Mango Y Fresas Con Crema De Maracuyá

Para hacer la crema:
Con unas barillas batir en un cazo las yemas con el azúcar, añadir la nata líquida, mezclar bien y poner al fuego, sin parar de mover, hasta que la crema espese un poco sin que rompa a hervir.
Abrir todas las frutas de la pasión menos 2, retirar la pulpa con una cucharilla, ponerla en un colador en el que sacaremos el zumo presionando la pulpa con una cuchara y añadirlo a la crema.

Para preparar las frutas:
Limpiar y cortar en rodajas (a lo largo) las fresas. Pelar y cortar en gajos el mango.

Forma de presentarlo:
Colocar las frutas en los platos de forma simétrica y rociarlas con la pulpa de las frutas de la pasión reservadas, salpicar de grosellas desgranadas, adornar con menta fresca y acompañar con la crema.